Rond 2004 begon mijn carrière op de hotelschool en al snel groeide mijn interesse voor koken uit tot mijn beroep. In 2015 ben ik bij Robert van Beckhoven mijn eerste opleiding gaan volgen op het gebied van patisserie. In de jaren daarna ben ik steeds meer gaan investeren in kennis door onder andere praktijktrainingen bij Bakery Institute te gaan volgen. Patisserie benader je op een andere manier dan koken en om dit vak inhoudelijk te leren begrijpen heb ik enorm veel tijd gestoken in zelfstudie.

Mijn uitgangspunt was om zoveel mogelijk controle te krijgen over mijn eigen recepten en te begrijpen waar welke ingrediënten op reageren en wat het effect hiervan is. Mijn smaak kenmerkt zich met name door frisheid, maar wat gebeurt er nou eigenlijk als ik bijvoorbeeld minder suiker toevoeg, en hoe kan ik het probleem wat daaruit ontstaat vervolgens ondervangen?

Door deze scheikundige interactie tussen ingrediënten en de juiste verhoudingen worden onze creaties samengesteld tot een gebalanceerd eindproduct.